Triángulos de brie y verduras

Triángulos de brie y verduras

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Queso 20Brie small Triángulos de brie y verduras

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 20 minutos):
– 8 rebanadas de pan de pueblo.
– 150 grs. de queso brie.
– 300 grs. de verduras variadas (zanahoria, pimiento rojo y amarillo, champiñones, coliflor, calabacín, cebollas…)
– 2 cucharadas de aceitunas verdes.
– 2 cucharadas de perejil picado.
– 1 diente de ajo.
– 6 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzamos cortando las rebanadas de pan por la mitad formando triángulos, preparar una bandeja del horno forrándola con papel de aluminio y colocar el pan añadiéndole por encima un poco de aceite de oliva y una pizca de pimienta; tostarlos en el horno 5–6 minutos a 220º (deben quedar crujientes y doradas).

Pelamos y picamos en juliana la verduras que hayamos seleccionado y las salteamos en un sartén utilizando el aceite de oliva restante, añadimos en diente de ajo cortado muy fino y lo salteamos unos minutos. Mientras tanto cortamos el queso brie en láminas finas.

Sacamos el pan del horno y colocamos encima una lámina de queso brie y posteriormente la verduras salteadas con un poco de perejil espolvoreado por encima, lo introducimos de nuevo el horno durante unos 2 minutos (hasta que el queso se derrita). Servir inmediatamente.


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miércoles, febrero 29, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Tarta imperial

Tarta imperial

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Tarta 20imperial small Tarta imperial

Ingredientes para una tarta (6 – 8 personas):
– 175 grs. de harina.
– 6 huevos (3 huevos y 3 yemas).
– 145 grs. de azúcar.
– 2 litros de leche.
– 250 grs. de mantequilla.
– 1 dl. de nata montada.
– 1 rama de canela.
– Canela en polvo.
– Azúcar glas.
– Menta.
– 1 pizca de sal.

Comenzamos preparando la masa, mezclamos en un bol 125 gramos de harina tamizada con 20 gramos de azúcar y una pizca de sal, añadimos en el centro 3 huevos sin batir y lo mezclamos todo bien. Añadir poco a poco 1,5 litros de leche removiendo para que se vaya embebiendo, posteriormente añadir 50 gramos de mantequilla (previamente derretida en el microondas). Tapar el bol y dejar reposar durante 2 horas en un sitio fresco.

Para la crema, en un caño hervir 1/2 litro de leche con la canela en rama, retirar del fuego y dejarlo reposar durante 10 minutos tapado. En un bol batir las 3 yemas de huevo, 125 gramos de azúcar y 50 gramos de azúcar, mezclar todo bien y añadir la leche poco a poco (previamente retirada la rama de canela). Colocar en un cazo y cocer durante 5 minutos, apartar del fuego y agregar 125 gramos de mantequilla, una vez fría incorporar la nata montada.

Untar con mantequilla una sartén y esparcir dos cucharadas de masa para hacer los crepes (al menos tres). En una fuente poner un crepe, cubrir con crema y colocar otro crepe, así hasta finalizar los crepes y la crema. Decorar la parte superior con canela, azúcar glas y menta.


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Tomates rellenos de cuscús

Tomates rellenos de cuscús

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tomates 20rellenos 20de 20cuscus2 small Tomates rellenos de cuscús

Ingredientes para 4 personas:
– 8 tomates de ensalada grandes.
– 250 grs. de cuscús precocido.
– 150 grs. de queso feta.
– 1 pepino.
– 1 lata de atún en aceite.
– 2 tallos de cebollino.
– 4 hojas de menta.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– Perejil
– Sal y pimienta.

Comenzamos preparando el cuscús tal y como nos indican las instrucciones del envase, por lo general debemos cocerlo en agua hirviendo durante unos 5 minutos pero mejor revisar la indicaciones y el tiempo de cada fabricante. Una vez escurrido rociarlo con un poco de aceite de oliva,remover y reservar.

Picar el pepino y el queso feta en dados muy pequeños, escurrir el aceite de la lata de atún y desmenuzarlo con un tenedor, picar la menta y el cebollino e introducirlo todo en un bol junto con el cuscús; sazonar con sal y pimienta al gusto.

Lavar bien los tomates y cortar la parte superior para vaciarlos con una cucharilla pequeña, salar el interior y mantenerlos boca abajo unos minutos para eliminar su agua.

Rellenarlos con el cuscús y las verduras añadiendo un poco de aceite de oliva por encima, colocar la parte superior del tomate como tapadera. Si se prefiere tomar caliente se puede introducir un poco en el horno para que cojan algo de temperatura.


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Utiliza especias en tu cocina (V)

Utiliza especias en tu cocina (V)

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especias3 small Utiliza especias en tu cocina (V)

Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como puedes conservarlas para mantener mejor sus propiedades:

Pimentón
Que es: es un polvo de color marrón rojizo que se obtiene de una variedad de pimientos una vez secados, su sabor puede variar desde muy dulce a muy picando dependiendo de la variedad de pimiento utilizado. Es una especia originaria de México que comenzó a utilizarse en Europa por los españoles.
Cómo se utiliza: comenzó a utilizarse en embutidos y ha ido extendiéndose a platos típicos españoles como el pulpo a la gallega o las patatas a la riojana, también se utiliza en el pollo, los huevos, algunos crustáceos, verduras, menestras y salsas a las que proporciona color y sabor especial.

Cómo conservarlas
– Las especias son muy sensibles a la luz y al contacto con el aire por lo que lo mas conveniente es almacenarlas en recipientes de cristal cerrados herméticamente (evitar las bolsas de plástico).
– La humedad y los cambios de temperatura no son favorables para mantener sus propiedades por lo que, aunque sea muy cómodo, no es aconsejable guardarlas en armarios muy cercanos a la zona donde cocinamos.
– Su aroma se puede mantener hasta un año (excepto en casos particulares).


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Utiliza especias en tu cocina (II)

Utiliza especias en tu cocina (II)

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especias small Utiliza especias en tu cocina (II)

Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como aprovechar al máximo sus propiedades:

Comino
Que es: las semillas de comino se obtienen un planta originaria del norte de África y Mediterráneo oriental. Para obtener un mejor aroma y sabor es mejor comprarlas enteras para tostarlas y triturarlas en casa, de esta forma conservan mucho mejor sus propiedades.
Cómo se utiliza: se utiliza para aromatizar el carnes como el cordero y el pollo, ensaladas y verduras guisadas o en sopa; en el norte de África se utiliza muchísimo el plato más conocido, el cuscús. También es un remedio ideal para mejorar la digestión.

Clavos
Que es: son los capullos secos de un árbol originario de las islas Moluscas, su nombre se debe a su forma y color (marrón oscuro) similar a la de un clavo. Tiene un aroma y sabor intenso y fuerte.
Cómo se utiliza: se utilizan en guisos de carne y caza, vinos, conservas y compotas de manzana y frutas; clavados en una cebolla son ideales para aromatizar los caldos de verduras. También se utilizan en infusiones para aliviar la tos, el dolor de garganta y los resfriados


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Tarta de alcachofas

Tarta de alcachofas

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tarta de alcachofas Tarta de alcachofas

Ingredientes para 6 personas:
– 1 lámina de pasta de hojaldre (La Cocinera o similar).
– 8 alcachofas en conserva al natural.
– 4 huevos.
– 1 vaso de nata líquida.
– 100 grs. de queso Emmental rallado.
– Sal y pimienta.

Comenzamos escurriendo las alcachofas del agua de la lata, las ponemos en un escurridor y las pasamos por el grifo para enjuagarlas con agua fría, dejamos que escurran durante unos minutos; cortamos 6 alcachofas en cuartos y las otras 2 las dejamos enteras para decorar.

Preparamos un bol donde batiremos con una varilla los 4 huevos junto con la nata y el queso rallado, salpimentar al gusto. En una fuente para tartas apta para horno (preferiblemente redonda, 26 centímetros de diámetro seria lo ideal) extendemos la pasta de hojaldre colocándola con cuidado para forrar toda la fuente. Con un tenedor pinchamos el fondo varias veces.

Colocamos las alcachofas sobre la pasta de hojaldre, las 2 alcachofas enteras en el centro y los cuartos colocados alrededor de forma que cubramos toda la superficie del molde. Añadimos la mezcla de huevos, nata y queso de forma que cubramos prácticamente todas las alcachofas (esto dependerá del diámetro del molde utilizado).

Lo introducimos en el horno ya precalentado durante 30 minutos a 200 grados. También podemos utilizar una segunda lamina de hojaldre para realizar formas y colocarlas en la superficie de la tarta.


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Truchas con pimientos

Truchas con pimientos

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truchas 20con 20pimientos small Truchas con pimientos

Ingredientes para 4 personas:
– 4 truchas.
– 1 pimiento rojo.
– 1 pimiento verde.
– 1 cebolla grande.
– 2 patatas.
– 2 tomates.
– 1 cucharadita de azúcar.
– 1 diente de ajo.
– Harina para rebozar.
Aceite de oliva.
– Tomillo y sal.

Comenzamos lavando los pimientos, abriéndolos por la mitad para eliminar todas las semillas y cortándolos en juliana; pelamos la cebolla y la cortamos en aros finos haciendo lo mismo con el diente de ajo. A continuación cortamos los tomates en cuadrados pequeños conservando su jugo.

En una cacerola grande con un poco de aceite de oliva añadimos todas las verduras, incorporando sal y una cucharadita de azúcar, tapar y mantener a fuego suave durante 15 minutos removiendo de vez en cuando para comprobar que no se doren demasiado.

Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en laminas muy finas, cuando las verduras estén bien pochadas añadimos las patatas a la cacerola incorporando la rama de tomillo, dejar cocer tapadas durante 10 minutos más.

Limpiamos la truchas (podemos eliminar la cabeza), las salamos y las pasamos por harina eliminando el exceso, freírlas en una sartén con aceite de oliva dorándolas por las dos caras. Posteriormente colocarlas sobre las verduras y añadir medio vaso de agua, tapar y mantener en el fuego durante 10 minutos más. Servir de inmediato.


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Utiliza especias en tu cocina (IV)

Utiliza especias en tu cocina (IV)

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especias2 small Utiliza especias en tu cocina (IV)

Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como aprovechar al máximo sus propiedades:

Enebro
Que es: son unas bayas de color azulado oscuro procedentes de un árbol conífero originario de Asia y Europa; esta bayas se secan para utilizarla enteras, proporcionan un sabor dulce muy intenso y su aroma es muy agradable. Son conocidas especialmente por tener un sabor muy similar a la ginebra.
Cómo se utiliza: se utilizan muy frecuente en guisos de carnes de caza o cerdo, en patés, marinados o rellenos, también para acompañar guarniciones como las coles de bruselas u otras verduras.

Macis
Que es: procede del envoltorio carnoso que cubre la nuez moscada; es de un color naranja muy llamativo y generalmente se vende en trozos o molido. Proporciona a los alimentos y sabor parecido a la nuez moscada pero con un delicado aroma a canela.
Cómo se utiliza: generalmente se utiliza para aromatizas pan y repostería como tartas, gelatinas de fruta y budines; da un sabor muy particular a los chocolates y los ponches. En Francia y Gran Bretaña se utiliza para la elaboración de patés, rellenos y en la preparación de diversas conservas de carne.


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martes, febrero 28, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Sorpresas rellenas

Sorpresas rellenas

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dulce relleno small Sorpresas rellenas

Ingredientes para 4 personas:
– 500 grs. de harina.
– 80 grs. de azúcar.
– 3 huevos.
– 50 grs. de mantequilla.
– 1 limón (utilizaremos la ralladura).
– 4 cucharadas de licor de naranja.
– 1 tacita de miel.
– 1 taza de mermelada de naranja.
– 1 bolsita de levadura en polvo.
– 75 grs. de chocolate fondant.
– 2 cucharadas de azúcar glas.
– 1 vaso de aceite de oliva.

Comenzamos mezclando en un bol la harina, el azúcar, los huevos, la levadura, la ralladura de limón, el licor de naranja y la mantequilla previamente derretida; mezclamos todo bien hasta conseguir un masa compacta y homogénea. Dividir la masa en 6 trozos y extenderlos formando tiras de unos 2 milímetros de grosor y colocarlas sobre una base plana.

Utilizaremos tres tiras, cubrir la primera con miel, la segunda con mermelada de naranja y la tercera con el chocolate fondant previamente rallado; cubrir cada una con las tres tiras restantes presionando bien los bordes para evitar que se salga el relleno. Ahora podemos cortar las sorpresas de la forma que más nos guste.

Calentar un sartén con el aceite de oliva y freír las sorpresas (deben quedar bien doradas) colocarlas en un papel absorbente y servirlas calientes espolvoreadas con azúcar glas.


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martes, febrero 28, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Tartaleta de peras

Tartaleta de peras

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tartaleta 20de 20peras small Tartaleta de peras

Ingredientes para 6–8 personas:
– 6 peras.
– 300 grs. de hojaldre (1 lamina).
– 4 yemas de huevo.
– 200 grs. de azúcar.
– 80 grs. de mantequilla.
– 50 grs. de pistachos.
– 1/2 dl. de zumo de limón.
– Ralladura de limón.
– 100 grs. de moras (opcional).

Comenzaremos pelando las peras y cortándolas en 4 trozos eliminado el corazón, colocarlas en un cazo con 50 gramos de azúcar, cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Escurrirlas bien y dejar enfriar, reservar el almíbar de la cocción.

Forrar un molde apto para horno con el hojaldre pinchando el fondo con un tenedor para que no suba, hornear a 200º durante 20 minutos, dejar enfriar. Batir las yemas de huevo y ponerlas en un cazo con los 150 gramos de azúcar restantes y el zumo de limón, mantener a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema espese. Retirar del fuego y añadir la mantequilla cortada en trocitos y la ralladura de limón.

Rellenar el hojaldre con la crema colocando encima las peras cocidas, adornar con los pistachos (y las moras si las has añadido a la receta) y cubrir con el almíbar reservado de la cocción de las peras. Si se desea se puede hornear unos minutos más para que todos los ingredientes se unifiquen.


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martes, febrero 28, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Utiliza especias en tu cocina (I)

Utiliza especias en tu cocina (I)

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canela small Utiliza especias en tu cocina (I)

Sabemos de la importancia de las especias en la cocina pero ¿sabes como utilizarlas y aprovechar sus propiedades al máximo? A continuación te lo contamos:

Anís
Que es: la planta del anís es originaria del Oriente Medio, se utilizan sus semillas de color gris verdoso que aportan un sabor dulce y delicado. También existe la variedad de anís estrellado procedente de un árbol llamado Badián, su sabor es muy agradable.
Cómo se utiliza: se utiliza muy habitualmente para aromatizar tartas, cremas, licores y pan; aunque de forma menos frecuente, también se usa para aromatizar pescados, carnes y verduras.

Cardamomo
Que es: tiene su origen en el sureste asiático, son semillas se normalmente se comercializan en su cápsula natural (verde, marrón o blanca).
Cómo se utiliza: su utilización es más habitual en los países árabes y escandinavos para dar un toque dulce a los postres, a los productos de pastelería y el café. Da un sabor estupendo a los marinados.

Canela
Que es: procede de la corteza de un arbusto tropical llamado canelo (de la misma familia del laurel), se comercializa en polvo o rama. Su sabor es muy característico, agradable y ligeramente dulce.
Cómo se utiliza: se utiliza para aromatizar postres (leche, cremas, tartas, galletas, buñuelos, chocolate…); en Oriente también se utiliza para aromatizar las carnes.


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Tarta de tomate, cebolla y queso de cabra

Tarta de tomate, cebolla y queso de cabra

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tarta 20de 20tomate small Tarta de tomate, cebolla y queso de cabra

Ingredientes para 4 personas:
– 1 lamina de masa brisa (La Cocinera o similar).
– 2 cebollas.
– 4 tomates rojos.
– 200 grs. de queso de cabra (de rulo).
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– Orégano, sal y pimienta.

Comenzamos cortando las cebollas en rodajas finas y rehogandolas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, las mantenemos a fuego lento hasta que estén bien tiernas y ligeramente doradas; retirarlas y ponerlas a escurrir en papel absorbente.

Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en rodajas finas, añadir un poco de sal y colocarlos sobre papel absorbente para que pierdan un poco el agua. Preparar un fuente untada con 1 cucharada de aceite de oliva, colocar en ella los tomates e introducirlos en el horno a 200º durante 5 minutos. Mientras tanto cortar el queso de cabra en rodajas como de un dedo de grosor.

En una fuente apta para horno colocar la lamina de masa brisa manteniendo por el papel con el que viene empaquetada por la parte de abajo. Repartir la cebolla por encima de la masa y cubrirla con las rodajas de tomate y el queso de cabra, añadir 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano al gusto. Introducir en el horno precalentado a 180º durante 35–40 minutos.


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martes, febrero 28, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Tortilla Furtiva

Tortilla Furtiva

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Tortilla 20furtiva 201 small Tortilla Furtiva

Ingredientes para 6 personas (tiempo de preparación 20 minutos):
– 12 huevos.
– 2 rebanadas de pan blanco.
– 200 grs. de champiñones.
– 2 lonchas de bacón.
– Perejil picado.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– Sal y pimienta.

Comenzaremos tostando las rebanadas de pan, bien sea en una sartén o en el horno, posteriormente la cortamos en cuadraditos (también podemos utilizar los picatostes que ya se venden preparados). En una sartén dorar el bacón cortado en tiritas muy finas.

Lavar los champiñones y cortarlos en laminas, cocinarlos en una cacerola tapándolos con una tapadera y cocinándolos a fuego lento hasta que suelten todo su agua; escurrirlos y reservar su jugo. En una sartén dorar los champiñones y mezclar con el bacón y los cuadraditos de pan y el perejil picado, sazonar y reservarlo todo manteniendo caliente.

En un bol batir los huevos y mezclar con el agua de los champiñones reservada anteriormente, salpimentar y añadir la mezcla de los champiñones, mezclar todo bien y hacer la tortilla de la forma habitual en una sartén con unas gotas de aceite. Cuando esté medio hecha doblar la tortilla por la mitad y servir inmediatamente decorandola con un poco de perejil picado, se puede servir con una guarnición de tomate cortado en rodajas.


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martes, febrero 28, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Utiliza especias en tu cocina (III)

Utiliza especias en tu cocina (III)

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especias 1 small Utiliza especias en tu cocina (III)

Continuamos viendo algunas de las especias que puedes utilizar para mejorar tus platos y como aprovechar al máximo sus propiedades:

Nuez Moscada
Que es: es la semilla de la mirística un árbol tropical cuyo fruto es similar al melocotón, es de color marrón por fuera y blanco por dentro; proporciona un sabor dulce y agradable con un aroma a bosque tropical.
Cómo se utiliza: se utiliza para dar un sabor especial a salsas, purés o guarniciones de verduras con brocoli, coliflor o coles de bruselas, también para preparados de huevos y carnes en conserva. En repostería se utiliza en bizcochos y para aromatizar macedonias.

Cúrcuma
Que es: la cúrcuma se obtiene del tronco subterráneo de una planta similar al jengibre (rizoma), es de un color amarillo dorado y se utiliza mucho en la India. Por su aroma se puede considerar un sustituto económico del azafrán (es mejor comprar en pequeñas cantidades ya que pierde rápidamente su aroma).
Cómo se utiliza: además de dar un color intenso a los alimentos intensifica su sabor y aroma; se utiliza muy frecuentemente en la cocina india para preparar el curry, platos de arroz (pilaf), legumbres, verduras y para dar aroma a carnes y pescados.


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lunes, febrero 27, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Tiradito de pescado: lo mejor de la cocina peruana

Tiradito de pescado: lo mejor de la cocina peruana

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La cocina peruana es tan diversa y deliciosa que no solo provoca disfrutarla en los mejores restaurantes, sino prepararla y servirla en nuestra mesa para que nuestra familia entera la deguste. Si quieres innovar y sorprender a los que más quieres, nada mejor que un delicioso tiradito de pescado.

Este platillo, al igual que el ceviche, es rápido y sencillo de hacer. No te tomará ni media hora prepararlo y, si quieres variar, puedes reemplazar el pescado por conchitas, camarones, langostinos o hacer un tiradito mixto.

Es costumbre comer este tipo de platillos fríos en el almuerzo, pero también se puede hacer en la cena, así como lo hacemos con el sushi, el sashimi o la comida japonesa en general, que tiene como base el pescado crudo. ¡Dependerá de tu gusto y estilo!

600 g de filete de pescado (te recomiendo el lenguado, pero puede ser cualquier otro de carne blanca)1 taza de jugo de limón1 cucharadita de ajo molido2 ajíes limo picados sin pepas ni venas5 ajíes amarillos sin pepas ni venas2 choclos cocidos y desgranado1 cucharada de culantro (cilantro) picadoPara la decoración, camote cocido en trozos1 cucharada de perejil picado finamente1 cucharada de cebolla picadaSal y pimienta al gusto

Lo primero que debes hacer, aproximadamente diez minutos antes de dedicarte a filetear el pescado, es macerar el jugo de limón con ajo, perejil, culantro, sal y pimienta al gusto. Ten mucho cuidado al exprimir el limón, pues si lo aprietas con fuerza puede impregnarse el amargo de la cáscara y esto podría alterar el sabor. Una vez pasado este tiempo, cuela el jugo y resérvalo.

Limpia y corta el pescado en láminas muy delgadas en forma de tiras y sazona con sal. Colócalas en un plato sobreponiéndolas ligeramente unas con otras. Aunque puedes usar tu creatividad y colocarlas a tu manera, lo que debes considerar es que a todos los trozos les debe penetrar el jugo del limón macerado para que se cocinen por igual.

Limpia cuidadosamente los ajíes: retira las venas, las pepas o semillas y córtalos en trozos. Luego, durante 5 minutos, blanquéalos en agua hirviendo con una pizca de azúcar. Retira los ajíes y fríelos con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén dorados, lleva los ajíes y el aceite a la licuadora para hacer la crema.

Una vez hecho esto, mezcla la crema con el macerado de limón y viértela sobre las láminas de pescado bañando cada una de ellas. Deja reposar durante unos 5 minutos aproximadamente y decora el platillo. Puedes acompañar el plato con lechuga, choclo desgranado, canchita y tajadas de camote o yucas fritas.

Te recomiendo que acompañes el tiradito con un buen vino blanco, como el Blanco de Blancos de Tacama o Tabernero, y si prefieres, puedes maridarlos con una cerveza bien helada.

¡Solo te quedará disfrutar de este delicioso platillo en familia!

Imágenes: goodiesfirst, globalexpresstours, clubcocina, sashimi, donlucho, johnjenkinsdirect

Etiquetas : home, mariscos, pescados, recetas


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lunes, febrero 27, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Brochetas de pollo en salsa de tamarindo

Brochetas de pollo en salsa de tamarindo

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Las brochetas se han vuelto un clásico de la cocina moderna, ahora se pueden brochetas de casi cualquier ingrediente: carne, pollo, mariscos, champiñones, pimientos e inclusive brochetas de frutas.

Con ingenio se pueden crear brochetas novedosas y deliciosas también. Esta vez te traigo unas brochetas más clásicas y súper fáciles de preparar para un almuerzo de verano o unos piqueos en la tarde.

Ingredientes

Zucchini o zapallito italianoCebollitas cóctel1 pechuga de pollo cortada en trozos pequeñosPara la salsa1 chorrito de salsa tamarindo2 cucharadas de mayonesa1 chorrito de caldo de polloSal al gusto

Preparación

Coloca los zucchinis trozados y las cebollitas en una olla de agua hirviendo por aproximadamente 1 minuto para que tengan un tiempo de cocción previa a la fritura.

Después, pincha todos los ingredientes en el palito para la brocheta. Coloca el pollo en el medio e intercalar con las verduras.

La brocheta se debe colocar en una sartén con aceite bien caliente. Trata que la sartén sea lo suficientemente grande para que quepa la brocheta entera. Espolvorea un poco de pimienta sobre la brocheta para que le de sabor.

Otra opción es poner la brocheta en una plancha, alguna cocinas cuentan con una plancha que se coloca sobre las hornillas. Es una opción un poco más sana dado que no se usa aceite.

Para las salsa con la que se acompañará la brocheta se debe colocar la salsa tamarindo (la cantidad va a depender de cuánto quieras hacer) en una ollita al fuego.

Agrega a la olla la mayonesa, el caldo de pollo, dos cucharadas de agua y sal al gusto. Calienta por aproximadamente 1 minuto, hasta que la salsa esté homogénea.

Puedes servir las brochetas en platos personales, si es así, echa la salsa tamarindo sobre cada brocheta. Si las vas a servir como piqueo, puedes colocar la salsa en un pequeño bowl al costado de las brochetas para que cada uno de tus invitados se sirva.

Siéntete libre de agregarle algún ingrediente más a tu brocheta, quizás unos pimientos combinarían muy bien. Que vuele tu imaginación y que lo disfrutes.

Referencia: Recepedia

Imágenes: Recetas fáciles, Fish’nChips, Nada en la nevera.

Etiquetas : brocheta de pollo, Brochetas, piqueos, salsa tamarindo

Escrito por Claudia Vanessa Vargas

Comunicadora de profesión, me encanta reír y salir a celebrar la vida con mis amigos.


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lunes, febrero 27, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Dorada al horno

Dorada al horno

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Dorada al horno

La Dorada al Horno es un plato fácil de hacer y con el que seguro quedaremos muy bien si tenemos invitados en casa. Además la dorada es un pescado azul que nos aporta beneficios muy saludables para nuestro organismo, vitaminas y minerales y cocinada al horno, apenas nos engorda, así que todos contentos con esta estupenda receta.

Para 2 personas

2 doradas limpias1 limón1 pastilla de caldo de pescado1/4 de vaso de vino blanco1/4 de vaso de aceite (de oliva)PerejilSalPimienta

Precalentar el horno a 140ºC (con la placa de arriba y abajo).

Preparamos el aliño: En un recipiente no muy grande mezcla el vino blanco, el aceite, el zumo de medio limón, una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y media pastilla de caldo concentrado.

Coge la dorada y hazle tres cortes en uno de los costados. Ponlas en una bandeja y con una pequeña brocha “pinta” la dorada con el aliño que hemos preparado, baña bien los cortes que hemos hecho para que el aliño entre por todas partes. Después pon media rodaja de limón en cada uno de los cortes.

En un cuarto de litro de agua caliente disuelve la otra mitad de la pastilla de caldo de pescado. Echa el vaso en la bandeja de horno donde está la dorada. Será más fácil que no se seque la dorada y que su carne se mantenga jugosa gracias al vaso de agua con la pastilla y así no tendremos que abrir el horno para ir añadiéndole agua para que no quede seca

Mete las doradas al horno y déjalas entre 35 y 45 minutos a 140 ºC. De vez en cuando échale un vistazo porque cada horno tiene una potencia.

Cuando estén listas sírvelas en los platos con la guarnición elegida y a disfrutar!


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lunes, febrero 27, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Rocambole con crema de chocolate

Rocambole con crema de chocolate

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Rocambole de chocolate

El Rocambole es un postre típico de Italia. Si alguna vez tuviste la oportunidad de viajar al país y almorzar en algún restaurante, seguramente en la carta de postre ha aparecido el Rocambole. Es un tipo de pan relleno, preparado con una masa exquisita. Es ideal para servir después de las comidas o en la merienda.

Harina, 6 cucharadasHuevos, 4Fécula de Maíz, 10 cucharadasManteca, 4 trozosChocolate, 250 gr.Azúcar impalpable, 2 tazasTeRon

Para comenzar con la preparación, primero debemos empezar por el merengue. Para esto separamos las claras de los huevos y guardamos las yemas para utilizarlas mas adelante, las colocamos en un bol y agregamos azúcar. Batimos y batimos hasta que la mezcla tome una consistencia firme.
Teniendo preparada esta base, ahora es mucho más fácil seguir con la preparación del Rocambole. Debemos agregar las yemas que habíamos guardado antes y batimos un poco más. Ahora tamizamos la harina y la fécula de maíz y la agregamos a la mezcla.

Preparamos el horno, a fuego suave. En un molde debemos colocar un papel y enmantercarlo. Volcamos la mezcla allí y lo ponemos en el horno por 20 minutos.
Ahora retiramos la masa ya cocida y la damos vuelta, retiramos el papel enmantecado y guardamos para utilizar en la próxima cocción.

La preparación de la crema es sencilla, derretimos el chocolate y lo colocamos en un bol junto con la manteca y el azúcar impalpable. Batimos hasta que se forme la crema y le agregamos el ron para hacerla mas liquida.

Ahora, tomamos la masa y pintamos, con la crema, un ¾ de masa. Colocamos mucha cantidad para que quede más sabroso. Luego, enrollamos la masa y la dejamos enfriar.


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lunes, febrero 27, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Fondue de queso

Fondue de queso

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Fondue de queso

A pesar de su nombre francés, que significa “derretido”, la receta de esta peculiar comida es originaria de Suiza, donde nació como método para evitar desperdiciar quesos endurecidos.

400 gramos de queso gruyere200 gramos de queso emmenthal300 ml. de vino blanco semiseco1 diente de ajo1 cucharadita de jugo de limón4 cditas. de maicena1 copa de KirschPimienta Nuez moscada

Frotar la olla con ajo. Añadir los dos tipos de queso rallado. Agregasr el vino, el jugo de limón y la maicena. Remover la mezcla con movimientos en forma de ocho. Incorporar el Kirsch y los condimentos. Cuando la mezcla se vuelva homogénea, llevar la olla a la mesa y mantener el fuego bajo durante la comida.

Cortar trozos de pan para mojar en la fondue.


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lunes, febrero 27, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
El mejor postre con limón: un soufflé

El mejor postre con limón: un soufflé

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¿Tienes una cena en casa y no sabes qué ofrecer de postre a tus invitados? Sencillo, no hay nadie que se resista a un soufflé de limón. Hacerlo es rápido y práctico, solo debes asegurarte de no dejarlo más de la cuenta en el horno.

El ingrediente principal del soufflé es el huevo. El soufflé de limón, es solo una de sus variedades más comunes, porque también lo podemos disfrutar con queso y chocolate. Pero, ¿por qué es tan agradable la fusión huevo – limón? Se dice que estos dos ingredientes se compenetran muy bien por la diferencia de su sabor; al parecer es verdad: lo he comprobado más de una vez haciendo esta receta y complaciendo a mis invitados.

El limón o lima es un cítrico de pulpa ácida y muy aromática. Tiene muchas variedades y es usado a nivel mundial en muchos platillos: entradas, segundos, postres y hasta incluso refrescos o tragos.

¿Qué variedad usar para hacer este postre? Te recomendaría que utilices una lima ácida (conocida también como el limón criollo, peruano o mexicano), ya que este posee la cantidad de acidez exacta que necesitamos para nuestro postre.

Puedes reconocer esta variedad de limón, por su cáscara que es totalmente color verde oscuro cuando aún no está muy maduro y verde más claro cuando ya es hora de comerlo. De tamaño no es muy grande, mucho más pequeño que el huevo de gallina.


Hoy, te enseño cómo hacerlo en unos pocos pasos, no debes obviar ni uno solo y, sobre todo, asegúrate de que cada uno de los ingredientes sea de la mejor calidad posible. ¡Esa es la fórmula para que los postres salgan perfectos!

Ingredientes (4 personas)

50 g de leche16 g de mantequilla8 g de azúcar6 g de harina2 limones, ralladura y jugo1 yemamerenguehojas de menta para decorartrozos de mango o alguna otra fruta para decorar

Preparación

Lo primero que debes hacer es tener un bolw en el que puedas mezclar la mantequilla, el azúcar y la harina. Dedícale unos 5 minutos a la mezcla para que esta quede pareja y estos tres ingredientes se unan.Una vez tengas la mezcla lista, incorpora la leche caliente y vuelve a mezclar por un minuto o dos hasta que obtengas una masa a fuego lento.Luego, retira del fuego la masa y deja enfriar.Una vez fría, agrégale el jugo, la ralladura del limón y la yema del huevo. Ten en cuenta que estos ingredientes deben estar lo más frescos posibles.En otro recipiente, prepara un merengue francés. Cuando ya lo tengas listo junta la masa con el merengue y mezcla las dos preparaciones de manera envolvente. El tiempo exacto que debes mezclar dependerá de cómo se vaya formando la masa.Por último, lleva la mezcla al horno a una temperatura de  180 °C, aproximadamente entre  8 a 10 minutos. Cuando ya se haya cumplido el tiempo y saques el soufflé del horno, debes esperar unos 20 o 30 minutos para que la parte que está elevada, se asiente y puedas servir.Para la presentación tienes dos opciones: usar un solo molde grande o varios moldes pequeños. Te recomiendo la segunda opción, así todos tendrán la misma proporción .

No olvides usar la menta y la fruta picada que desees para decorar el soufflé. ¡A comer!

Imágenes: radiogourmet, countryliving

Etiquetas : home, Limon, postres, Souffle


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lunes, febrero 27, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Galletas chinas de la suerte

Galletas chinas de la suerte

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Galletas chinas de la suerte

Según cuenta la historia, las galletas chinas de la suerte no son originarias de China sino que surgen en las ciudades de San Francisco y Los Ángeles. Tal vez la confusión provenga de la nacionalidad de su creador, el nipón Makoto Hagiwara quién las inventó en la ciudad de San Francisco en 1909. Aunque también hay versiones que atribuyen la creación a David Jung en 1918 en Los Ángeles.

Si bien las galletas chinas de la suerte no son originarias de ese país, tuvieron que comenzar a ser elaboradas en él, debido a los reclamos de los turistas que llegaban a ciudades como Hong Kong y Pekín en busca de ellas. Las galletas chinas de la suerte son una clase de galletita de finas y crocantes paredes, que guardan dentro un papelito con sabias palabras o profecías acerca del futuro.

Ingredientes de las galletas chinas de la suerte

1 taza de harina½ taza de azúcar½ taza de aceite de oliva2 cucharadas de fécula de maíz1 cucharada de agua2 cucharaditas de esencia de vainilla1 cucharadita de sal4 huevos

Preparación de las galletas chinas de la suerte

Colocar en un recipiente la harina, la fécula de maíz, el azúcar, la sal, el aceite, los huevos y batir hasta lograr una masa suave.

Agregar la vainilla en el agua, revolver e incorporar a la preparación anterior.

Aceitar una placa y colocar en ella cucharadas de la preparación, extendiendo y aplanándolas hasta conseguir discos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

Llevar a un horno de 200 º C por 10 o 15 minutos.

Sacar las galletas, colocarles dentro el papelito con la frase, doblarlas, esperar a que se enfríen del todo y servir.


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domingo, febrero 26, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
¿Qué puedo preparar para el Día del Padre?

¿Qué puedo preparar para el Día del Padre?

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Es la pregunta que mi mamá se hace desde hace unas semanas, es la preocupación de quienes ya se preparan para el día del padre y en realidad de todos los que dedicamos este día a homenajear a papá.

¿Ya sabes con qué platillos acompañarás la celebración Día del Padre? Pues si aún no has pensado en nada, hoy te traigo algunas recetas sencillas y rápidas que podrían servir para complementar el almuerzo, en el desayuno o en cualquier momento de la tarde. Toma nota de estas preparaciones y no olvides compartir tus ideas con nosotros.

Desayuno ideal para el Día del Padre.

El desayuno de papá debe ser intenso, a él le gusta comer muy bien y debes saber atacar por ese lado. La recomendación es poner una mesa variada en la que incluyas un jugo de frutas, una bebida caliente, pan y una receta diferente y sofisticada, como la que me sugirió una amiga.

Tostadas a la francesa.

4 huevos.1 tza de leche.1/4 taza de azúcar.1/2 cucharadita escencia de vainilla.4 tajadas de pan blanco, pan integral o de preferencia.1 cda de mantequilla.

Para preparar esta receta toma los huevos, la leche, sal, el azúcar y la escencia de vainilla. Una vez que tengas esta preparación lleva los panes y sumérgelos por ambos lados (como para que la mezcla se pegue por ambos lados). En un sartén pon un poco de mantequilla, fríe los panes por ambos lados y sirve inmediatamente.

¡Quedará delicioso y a papá le encantará este desayuno sencillo.

Las ensaladas nunca fallan.

No solo por el Día del Padre sino ante cualquier evento, las ensaladas pueden servir como acompañante perfecto de una mesa o como pasante para esperar la hora del almuerzo. Como la ocasión es especial, seguro que no faltarán los tragos y podemos hacer contraste con una ensalada con mucho embutidos.

Ensalada Alemana.

Una receta que aprendí hace poco tiempo es la ensalada Alemana, de la que te contaré más a continuación. Para preparala, necesitas

5 salchichas.1/2 kg de papas cocidas en cuadros.1 tomate en cuadros.Cabanossi al gusto.Mayonesa.Perejil picado.

Para este preparado bastará con incorporar los ingredientes en un recipiente grande y añadir la mayonesa al final. Se debe obtener una ensalada compacta, de sabor intenso pero muy agradable (puedes usar aceite de oliva para darle un toque distinto a la preparación)

Ya tenemos un idea para el desayuno, otra para completar el almuerzo… solo faltaría algo para la media tarde, como para acompañar la conversación y por eso les traigo esta receta de guacamole, a base de paltas, cebollas y otros ingredientes que le gustarán…

Salsa guacamole.

2 paltas maduras.1 cebolla roja.1 tomate.Jugo de limón al gusto.Perejil picado.

Toma las paltas y tritúralas con un tenedor, corta el tomate y al cebolla en cubos, integra todos los ingredientes y añade una pizca de sal, jugo de limón y unas hojitas de perejil finamente picado para decorar. ¡Quedará delicioso y a papá le encantará este desayuno sencillo.

Imágenes: Univision, EnFemenino, ValentinaAranda.

Etiquetas : comida, dia del padre, ensalada, guacamole, recetas

Escrito por Marco Rios

Estudiante de periodismo y blogger desde el 2008. Me gusta el drama bélico y soy amante de las papas fritas. Latin Pop, teatro y Facebook son tres de mis necesidades :)


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domingo, febrero 26, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Moussaka

Moussaka

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Moussaka

La moussaka es el plato más típico de Grecia, y su ingrediente principal son las berenjenas. Sin embargo, los propios griegos atribuyen su creación a los pueblos árabes, ya que éstos introdujeron el cultivo de ese vegetal en su territorio.

Para la salsa:

50 gramos de manteca50 gramos de harina3 cdas. de pan rallado60 ml. de leche25 gramos de queso parmesanoNuez moscada

Para el relleno:

1 kg. de berenjenas300 gramos de carne de cordero2 tomates2 cebollas3 cucharadas de perejil2 cdas. de tomate trituradoVino blancoAceite de oliva CanelaSalPimienta

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Agregar sal y dejar reposar durante media hora. Escurrir el líquido sobrante y secar con papel. Freír por los dos lados.

Pelar los tomates, retirar las semillas y trozar en cubos. Cocinar la carne con las cebollas en aceite caliente. Agregar la canela, el tomate, el vino, la pimienta y el perejil. Cocinar con tapa durante un cuarto de hora.

Para armar la moussaka, colocar en una placa ensagrada capas de berenjena y carne alternadas y finalizar con la berenjena.

Para realizar la salsa blanca o bechamel, mezclar la manteca con la harina en el fuego, agregar leche y dejar que la preparación espese durante un par de minutos. Añadir la nuez moscada, el queso y salpimentar.

Cubrir las berenjenas con la salsa y cocinar durante 45 minutos en horno precalentado. Servir antes de que se enfríe.


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domingo, febrero 26, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Locro argentino

Locro argentino

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locro argentino

Una de las recetas más tradicionales de Argentina, originada en la época colonial y preparada en base a maíz y carne. Actualmente, se consume especialmente durante las festividades nacionales del país.

1 ½ kg. de maíz molido750 grs. de porotos2 kg. de zapallo2 kg. de patas de cerdo1 ½ kg. de duro de pecho4 chorizos colorados500 grs. de tripas500 grs. de mondongo200 grs de panceta

Remojar el maíz y los porotos lavados y dejarlos en remojo durante un día. Cocinar en un mismo recipiente las patas de cerdo y las tripas. Luego de dejar que se enfrían, retirar los huesos de las patas y trozar las tripas. Reservarlas. Luego, trozar en pequeños pedazos la panceta, los chorizos, la carne y el mondongo.

Hervir el maíz y los porotos durante una hora y luego agregar el resto de los ingredientes, junto con sal, ají y pimentón. Remover. Agregar el puré de zapallo hervido sin cáscara y en un recipiente con sal.  Mezclar hasta que esté a punto.


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Cuy chactado

Cuy chactado

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El cuy chactado es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de las serranías del país. Como no se ha podido determinar de qué provincia es el orígen, se la disputan Arequipa, Ayacucho y Huancavelica, pero se la puede disfrutar en toda la sierra del país.

Este plato rico en sabor, proteínas y minerales, tiene como principal protagonista al cuy, un mamífero pequeño doméstico, muy utilizado en zona andina de Perú, para preparar deliciosos platos típicos.

Los orígenes del cuy son muy remotos, pero se sabe que hace 5,000 años ya servían como alimento a los antiguos peruanos. Cuando los primeros españoles llegaron al Perú, lo llamaron “conejillo de Indias”, porque les recordó a sus conejos.

Aquí en América, ha recibido diversos nombres como cuyo al sur de México y Guatemala, curiel en Cuba, cuilo en Colombia y Costa Rica, cuya en El Salvador, cuy en Ecuador y Perú, cuye en el sur del Perú y Bolivia, y cuis en Argentina y Chile.

El plato

Este consta de un cuy entero frito en abundante aceite, se acompaña con papas sancochadas, ensalada y maiz tostado o sancochado. La textura de la piel es crocante y la carne muy suave, lo que es muy apreciado por los consumidores. Generalmente, suele acompañar a otros platos típicos fríos.

Para preparar un delicioso cuy chactado se requiere:

Un cuy entero200 g. de harina de maíz500 ml de aceite vegetal3 dientes de ajosCominoPimientaSal yodadaLimón

Elaboración

Lava el cuy con agua y luego pásale limón por todo el cuerpo, dentro y fuera. Déjalo reposar una hora y luego enjuagalo y déjalo secar por dos horas.

Muele los granos de maíz blanco tostado con sal hasta lograr los 100 gramos necesarios.
En una tabla y ayudada de una piedra, o mortero, muele los dientes de ajo con la sal, la pimienta y el comino.

Una vez seca la carne, procede a sazonarla con la mezcla anterior y luego pasa la presa por la harina de maiz previamente tamizada.

Calienta el aceite y fríe enseguida la presa, tapando bien; una vez dorado ambos lados, resérvalos en papel absorbente.

Sirve el plato acompañado de papas sancochadas doradas, ensaladas o la guarnición que elijas.

Referencia: ElCuy, CocineroPeruano, RPP.

Imágenes: CajamarcaInfo, Carnicos.

Etiquetas : Cocina Peruana, cuy, cuy chactado, plato tipico, recetas

Escrito por Lidia Caparachin

Soy comunicadora social, apasionada del cine, el teatro y la música; me encanta viajar, los helados de fruta y las series policiales.


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domingo, febrero 26, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Cómo cocinar carnes al cilindro

Cómo cocinar carnes al cilindro

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¿Has probado algunas vez las carnes cocinadas al cilindro? Son una delicia, muy suaves y crocantes al gusto. La primera vez que probé esta técnica de cocina fue en la feria gastronómica Mistura del 2010.

Nunca antes había asistido a una por cuestión de tiempo, así que decidí ir con toda mi familia. Había tanta gente que nos repartimos entre todos para poder probar todos los platos posibles y uno de nuestra lista era el chancho al cilindro.

Al principio no estaba muy convencida con el nombre y la técnica, pero cuando probé la textura y el sabor de la carne (sin contar la exquisita fragancia que exhalaba), no pude decir que no. Simplemente espectacular.

Pero, ¿cómo logran que la carne obtenga ese sabor, color y punto de crocante que tanto llama la atención? Buscando recetas encontré cómo se debe preparar los diversos tipos de carne al cilindro y cómo debe colocarse en este para que se cocine así de doradito. ¿Te interesa?, pues sigue leyendo este post.

Antes que nada, es necesario contar con un cilindro adaptado para la cocina, el cual lleva rejillas, soportes, ganchos, y una base para el carbón, además de la tapa. Si ya cuentas con una, preparar las recetas no será un problema; pero si aún estas pensando en comprarte el cilindro, te cuento que los precios oscilan entre los 620 y 395 soles, dependiendo del tamaño.

En realidad no hay ninguna receta especial, sino que todas las preparaciones que se realizan para las carnes asadas o fritas sirven para esta técnica. El secreto real de estos platos es la forma cómo se cocina dentro del cilindro y el tipo de carbón y hierbas que se utilizan para ahumar la carne mientras se cocina. Sin embargo, si quieres una receta de macerados para cada tipo de carne, te dejo algunas que podrán satisfacer tu curiosidad.

En este caso, la carne ideal para asar al cilindro es el bife o los cortes parrilleros gruesos y lo mismo para el cerdo, porque se tienen que colgar en los soportes para el asado. Lo ideal es no usar muchos condimentos, solo la sal, pues lo que se quiere es que la carne se cocine en su propia grasa y adquiera su sabor especial.

Pero, si te gusta la carne condimentada, puedes agregarle ajo en polvo, o un poquito de pimienta. Eso sí, la carne se adereza con sal unos diez minutos antes de ponerlo en cocción.

En el caso del cuy, este se debe preparar como se hace normalmente para un cuy chactado o para un cuy al horno, solo que al momento de freir en la parrilla se debe colocar una piedra en el cuy para darle la forma aplastada.

Para el pato oriental, de preferencia se usa una pata tierna (porque el pato es duro) y maceralo en la salsa. Para eso debes hacer una mezcla de anís, estrella machadado, sal, un poco de canela china, sillao y una copa de pisco, y dejar marinando al pato por un espacio de 20 minutos. Justo antes de colgar las presas en el cilindro, debes barnizarlas con miel Maltose para darle brillo al asado.

Si te gusta el pollo, puedes asarlos y dejarlos estilo a la brasa pero con tus propias recetas modificadas, pues el pollo a la brasa solo lleva sal.

A diferencia de lo que todos podemos pensar, el secreto para este plato es la forma de cocción,  que dependiendo de la carne puede demorar entre 45 minutos a una hora. Por ejemplo en carnes depende del corte, si es para asado de tira, 45 minutos, pero si es bife casi una hora. En el caso de las aves, con 50 minutos es más que suficiente.

Ahora que ya sabes, ¿te animas a prepararlos?

Imágenes: OLX, CilindroPeruano, Pollolindro, CilindroPeruano, CilindroPeruano.

Etiquetas : asados, carnes, carnes al cilindro, cilindro, preparacion de carnes, recetas

Escrito por Lidia Caparachin

Soy comunicadora social, apasionada del cine, el teatro y la música; me encanta viajar, los helados de fruta y las series policiales.


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domingo, febrero 26, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...
Qué hacer en Halloween: ¡recetas de cocina fáciles!

Qué hacer en Halloween: ¡recetas de cocina fáciles!

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Esta noche de brujas tiene que ser diferente. Tal vez estás planeando llamar a algunos amigos y hacer una reunión en casa donde no falten los detalles tenebrosos. Si es así, te ayudamos con algunas recetas muy sencillas para que tu fiesta sea novedosa, pero que su preparación no te tome demasiado tiempo.

Para comenzar la noche te damos algunas opciones que sorprenderán a tus invitados:

Dedos aterradores de zanahoria con dip de queso y curry

De 20 a 25 zanahorias bebéUna taza de almendras en rebanadas delgadasQueso crema para pegar las almendras

Para el dip de queso y curry

1 taza de queso crema4 cucharadas de crema de leche3 cucharadas de cebolla blanca picada muy finaApio picado muy finoCurrySal, nuez moscada, y pimienta

Esta receta es muy simple y rapídisima. En un extremo de las zanahorias pon un poco de queso crema para que puedas pegar las almendras y queden como las uñas de la fotografía.

En un bowl, mezcla los ingredientes del dip y coloca las zanahorias con las uñas hacia arriba, como si formaras una mano. Las que sobran las puedes colocar en un plato al lado para que tus invitados se sirvan las que deseen a lo largo de la noche.

Pizza momificada

Puedes optar por hacerlo en masa de pizza del tamaño que desees (personal o grande) o en pan árabeTomate natural en puré o salsa de pizza preparada (2 cucharadas aproximadamente por pizza personal)Pimiento y champiñones picadosJamón y/o tocino picadoQueso mozarrella en tiras para los vendajesAceitunas cortadas para los ojosAceite de oliva (opcional)

Sobre la masa de pizza extiende la salsa de tomate. Coloca encima los pimientos, los champiñones y el jamón o tocino. En este punto puedes echar un poco de aceite de oliva. Encima coloca las tiras de queso como en la fotografía para que parezcan vendajes. Acomoda las aceitunas y tienes a tu momia lista.

Pon las pizzas en horno precalentado a temperatura media por 10 o 15 minutos (ten cuidado para que el queso no pierda totalmente su forma).


Ataúdes deliciosos

Con esta idea tendrás varias opciones diferentes. Puedes preparar sándwiches diversos (con jamón o queso, pollo o lo que desees) en pan de molde, pero dándole la forma de ataúd y con una pinta de ketchup para darle una apariencia tenebrosa.

Karla Chumpitaz, de La Pasticceria Perú, nos ayudó con algunas opciones dulces, en especial si tienes niños en casa que no perdonarán una fiesta sin algunas delicias. Recuerda la frase “¿dulce o truco?”; no querrás ser víctima de una travesura…

Cupcakes terroríficos de chocolate

2 1/2 tz harina sin preparada3/4 tz cocoa1 3/4 tz azucar2 cdta bicarbonato1 cdta polvo hornear1 cdta sal3 huevos1 tz leche fresca1/2 tz aceite vegetal1 tz agua caliente1 cdta vainilla en esencia

Precalienta el horno a 175 C. Cierne todos los ingredientes secos y mezclalos con el azúcar. Incorpora los huevos, aceite, agua caliente, leche fresca y vainilla. Vierte en pirotines para cupcakes y llénalos hasta un poco menos de sus 2/3 partes. Hornea durante 20 a 25 minutos. Deja enfriar y decora. Puedes probar con formas diferentes de chocolate de cobertura o masa elástica de colores.

Fantasmitas de merengue

5 claras de huevo a temperatura ambiente1 1/2 tz de azucar blanca granulada

Precalienta el horno a 110 C. Bate las claras en alta velocidad durante 5 minutos o hasta que haga picos duros. Agrega el azúcar en forma de lluvia y bate por otros 10 minutos. Prepara dos bandejas para horno con papel manteca. Vierte la mezcla en una manga pastelera y haz unos pequeños remolinos hasta llenar la bandeja. Deja secar llevando al horno por 2 horas a la misma temperatura. Una vez listos, haz los ojitos y la boca con cobertura de chocolate.

Cóctel noche de bruja

Licor de MentaTriple secRonTé Verde

Mezcla medio vaso de té verde fresco con el licor de menta, agrega 2 onzas de ron y 2 onzas de triple sec en una coctelera. Cuela, agita y sírvelo en una copa. Para decorarla al estilo Halloween puedes derramar un poco de granadina en los bordes para dar la apariencia de que “chorrea sangre”.

Caricia de vampiro

 ½ onza de ron blanco 2 onzas de zumo de naranja 1 cucharada de granadina 6 gotas de marrasquino (licor de cerezas amargas y azúcar)

Mezcla todos los ingredientes en la coctelera, añade hielo y agitalos. Puedes poner granadina en los bordes o azúcar de color rojo en los bordes.

Imágenes: createhdesign, foodnetwork, jadeisabelle, rhodesbread, lapasticceria, halloweenexpress, hostessblog.

Etiquetas : Bocadillos,, Halloween, hoy, piqueos, postres


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sábado, febrero 25, 2012 | 0 comentarios | Ver Mas...